Фрукти, попередньо проварені в сиропі, тримають близько години на коньяку. Потім коньяк проціджують і змішують з подрібненим печивом. Олію з жовтками, цукровою пудрою, сіллю. Усе перемішують з подрібненими горіхами, фруктами, печивом. Білки збити з цукровою пудрою, додають оцет і обережно додають до суміші. Мастять форму і заповнюють сумішшю. Готують на пару. Готовий пудинг поливають ромом, зверху укладають шматочки цукру, просоченого спиртом, і підпалюють. Подають з будь-яким солодким соусом.
Вершкове масло 50, яйце 4 шт., цукрова пудра 150, горіхи 140, 20 фрукти, печиво 80, коньяк 25, панірувальні сухарі 20, цукор 10, сіль, оцет, спирт 10, ром.