8 білків добре збити і поступово додавати 12 ст. ложок цукру. Окремо: 1 стакан різаних горіхів підсушити, потім додати: 1 ст. ложку муки 2 ст. ложку крохмалю Це все перемішати разом і сушити в духовці протягом 2 годин.
Спекти звичайні 2 пішковти, бажано тоненькі.
Київський торт складається таким чином: Ставиться пішковта, потім крем, потім сушене, потім знову пішковта, і знову крем, і потім сушене і знову крем.
Крем: 8 жовтків 2 цілі яйця 350 гр. цукру Це все бити над парою протягом 20 хв. потім додати 500 гр. масла.