НОВОРІЧНИЙ ПУНШ
Продукти для приготування: 200 г цукру-рафінаду, 2 л міцного чаю, 8 яєчних жовтків, 8 ст. ложок цукру-піску, 2 лимони, 1 апельсин, 100-200 г ром або коньяк.
Натерти цукор-рафінад об лимон і апельсин, залити його міцним гарячим чаєм. Яєчні жовтки вимісити з цукром-піском дочиста, постійно збиваючи, тонкою цівкою вливати до жовтків гарячий чай. Потім, не припиняючись збивати, підігріти все до високої температури, але не доводити до кипіння. Зняти з вогню, домісити сік з 2 лимонів і 1 апельсина, додати ром або коньяк (можна і без нього). Розлити в стакани або чашки і вживати в гарячому вигляді.