ВИШНЕВЕ СУФЛЕ
Продукти для приготування: 500 г очищених від кісточок вишень, 100 г вершкове масло, 4 яйця, 8 ст. ложок цукру, терта цедра з 1/2 лимона, щіпка меленої кориці, 150 г меленого ядра волоського або лісового горіха, 200 г мелених білих сухарів, 500 г молоко,
сіль.
Вершкове масло добре вимісити з цукром, додати поодинці яєчні жовтки, мелені сухарі, корицю, терту цедру і мелений горіх. Далі обережно домісити міцну піну з небагато підсолених яєчних білків.
Вишні змішати з 4 ст. ложками цукру, укласти їх в змазану маслом пудінговую форму і залити приготованою масою. Випікати в духовці при низькій температурі до готовності.