ТОРТ «ЄВГЕНІЯ»
Продукти для приготування тіста: 250 г
цукру, 250 г ядра волоського горіха, 1 чайна ложка натуральної чорної кави, 1 ст. ложка рому, 8 яєць.
Для глазурі: 125 г цукру, 50 г міцної натуральної чорної кави, 3 яєчні білки.
Цукор і яєчні жовтки добре розтерти, додати до них мелене ядро горіха, каву, ром і піну з яєчних білків.
У змазану маслом, посипану мукою форму для випічки тортів викласти тортову масу і випікати при середній температурі. Готовий корж, що остигнув, покрити глазур'ю і підсушити в гарячій, але згашеній печі.
Спосіб приготування глазурі: чорну каву варити з цукром в глибокому посуді до отримання густої маси і обережно змішати із збитими яєчними білками. Готову масу зняти з вогню і продовжувати збивати до повного охолоджування.