ТОРТ «ВЕЛЕТЕНЬ»
Продукти для приготування тіста: 6 яєць, 250 г цукор, сік з половини апельсина або лимона, 200 г муки.
Для начинки: 250 г вершкового масла, 250 г цукру, терта апельсинова цедра, 4 яєчні жовтки, 150 г очищений мелений мигдаль, 2 ст. ложки рому.
2 яйця, 4 яєчні жовтки, 250 г цукру і апельсиновий (або лимонний) сік ретельно вимішувати впродовж 30 хв., потім додати муку і після 10-хвилинного вимішування ввести в масу міцну піну з 4 яєчних білків.
У деку, змазаному маслом, посипаному мукою, випекти при середній температурі з приготованої маси 2 коржі.
Кожний з готових пластів розрізати на 2 довгі смуги, перешарувати їх кремом і кремом же покрити зверху торт.
Можна ще прикрасити виріб збитими з цукром вершками. Готовий торт поставити на декілька годин в холодне місце. Спосіб приготування крему: вершкове масло, цукор, апельсинову цедру і 4 яєчні жовтки ретельно розтерти, додати до них очищений мелений мигдаль, ром і вимішувати до отримання однорідної маси. Перш ніж додавати мигдаль, потрібно відкласти небагато крему для зовнішнього оформлення торта.