ТОРТ «ЄВА»
Продукти для приготування тіста: 180 г цукру, 6 яєць, 60 г мелене ядро волоського горіха, 90 г мигдаль, 60 г шоколад. Для начинки: 3 яйця, 200 г цукор, 200 г молоко, ванілін, 200 г вершкове масло, 600 г шоколад. Приготувати тісто 2 видів:
а) 90 г цукру і 3 яєчні жовтки збити в піну, ввести в неї м'який шоколад, мелений горіх і піну з 3 яєчних білків;
б) 90 г цукру розтерти добре з 3 яєчними жовтками, додати очищений мелений мигдаль і міцну піну з 3 яєчних білків.
Тісто випікати у формах для тортів, змазаних маслом і посипаних мукою, при середній температурі.
Коржі, що остигнули, розрізати по горизонталі кожен на 2 частини.
Спосіб приготування начинки: з 3 яєць, 200 г цукру, 200 г молока і ваніліну зварити густу масу. Коли маса остигне, збити її в піну з 200 г вершкового масла. Крем розділити на дві частини і одну з них змішати з м'яким шоколадом.
Торт оформити таким чином. На пласт, випечений з шоколадного тіста, намазати половину шоколадного крему, накрити його мигдалевим пластом і викласти на нього половину ванільного крему. У такому ж порядку укласти пласти, що залишилися, і крем. Боки торта покрити шоколадним кремом, а верх посипати тертим шоколадом.