ТОРТ «УЛЮБЛЕНИЙ»
Продукти для приготування першого коржа:
200 г муки, 100 г смальцю, 50 г цукру, 1 яєчний жовток.
Для другого коржа: 500 г цукру, 250 г меленого ядра волоського горіха, 3 яйця, сік з двох
лимонів або 125 г сметани, 250 г ізмельченого ядра лісового горіха або мигдаля, ваніль.
Для начинки: 200 г малинового або вишневого джему. Для глазурі: 300 г цукру, 100 г води, 1 чайна ложка столового оцту, 50 г шоколаду або какао-порошку, 1 чайна ложка вершкового масла, ваніль.
Перший корж: смалець розтерти з мукою, домісити яєчний келток, цукор, замісити тісто, розкотити його в пласт і укласти в змазану вершковим маслом форму для випічки тортів. Випікати в духовці при помірній температурі 30-35 хв. Корж, що остигнув, на-мазать малиновим або вишневим джемом.
Другий корж: яйця розтерти з цукром, домісити лимонний сік або сметану, ваніль, мелене ядро волоського горіха і добре вимісити. Потім додати рубаний лісовий горіх або мигдаль і знову добре вимісити. Цю масу викласти на пісочний корж, що намаже малиновим джемом, і поставити в духовк при низькій температурі на 35-40 хв. Торт вийняти з форми і охолодженим покрити шоколадною глазур'ю, поверхню посипати подрібненим лісовим горіхом або мигдалем.
Приготування глазурі: цукор залити кип'ятком, оцтом, накрити кришкою і варити до тих пір, поки сироп не тягнутиметься тонкою ниточкою з ложки. Тоді додати розігрітий шоколад або зварений в 2-3 ст. ложках води какао-порошок. Зняти з вогню, домісити вершкове масло і ваніль. Коли маса почне загусати, вилити її на торт і поставити в холодне місце.