СУНИЦЯ В СИРОПІ
Крупну, стиглу, не пом'яту суницю ретельно промити в проточній воді, покласти у фарфоровий посуд і засипати цукром. Укладати суницю і цукор шарами: шар суниці, шар цукру і т.д. Маса суниці повинна відповідати масі цукру.
Підготовлену у такий спосіб ягоду накрити серветкою і поставити на декілька годин в тепле місце, щоб вона пустила сік і цукор розтанув.
Цукровий сироп злити в емальовану каструлю, прокип'ятити, залити їм суницю і поставити в холодне місце. Цей процес повторити тричі. За минулий час цукровий сироп стане густій консистенції.
Холодним густим сиропом залити розкладену в банки суницю, банки щільно закрити і поставити в гарячу воду. Невеликі банки парити 2-3 хв., великі - 5 хв.