СУФЛЕ З МАННОЇ КРУПИ
Продукти для приготування: 140 г манної крупи, 500 г молока, 80 г цукру, 40 г вершкового масла, 5 яєць, терта цедра з 1/2 лимона, 150 г малиновий сік або сироп, 1/4 пачку ванільного цукру, 50 г
білих сухарів.
Манну крупу, ванільний цукор, 40 г цукру варити з молоком до отримання густої маси і, безперервно помішуючи, додати до неї 5 яєчних жовтків (поодинці).
5 яєчних білків збити в міцну піну з 40 г цукру і теж додати до основної маси разом з тертою лимонною цедрою.
Форму з високими бортами змазати вершковим маслом, посипати просіяними тертими сухарями, наповнити приготованою масою і поставити в киплячу воду на 30-35 хв.
Готове суфле залишити у формі на 10-15 хв., після чого викласти його на блюдо, полити малиновим соком або сиропом.