СЛОЄНИЙ РУЛЕТ
Продукти для приготування тіста: 400 г муки, 120 г смальцю, 1 яйце, небагато оцту, тепла солона вода.
Для начинки: 6 яєць, 1250 г яблук, 1 лимон, 350 г цукор, 100 г ром, 1 апельсин, 120 г муки, ванілін.
З 400 г муки, 20 г смальцю, 1 яйця, оцту, теплої солоної води вимісити листкове тісто, змазати топленим смальцем, накрити серветкою і залишити на дошці. Потім тісто витягнути в тонкий пласт на посипаній мукою скатертині, висушити і знову змазати топленим смальцем.
З 6 яєць, 120 г цукор, 120 г муку, лимонного соку приготувати бісквітну масу, розділити її на 20 частин і розкласти на розтягнутому пласті горбиками на однаковій відстані (6-8 см) один від одного. У кожен бісквітний горбик втиснути по половинці невеликого очищеного яблука м'якого сорту.
Листковий пласт обережно скачати і укласти одержаний рулет в змазане деко. Поверхню виробу змазати топленим смальцем і випікати до рум'яного кольору.
З цукру, що залишився, 200 г води, ваніліну зварити сироп, охолодити і додати до нього апельсиновий і лимонний соки, терту апельсинову і лимонну цедру, ром. Цим розчином просочити пиріг.