СИРОП З ВИШЕНЬ
Продукти для приготування: 3 кг вишень, 1 л води, на кожен літр соку по 1,5 кг цукру, 1-2 чайні ложки лимонної кислоти.
Вишні очищають від плодоніжок, ретельно промивають і, не видаляючи кісточок, розминають рукою. Розім'яту вишню витримує доба, заливають водою і проціджують через декілька шарів марлі. Одержаний сік відставляють на декілька годин і знову проціджують, щоб видалити осад, і додають цукор.
Сироп варять до необхідної густини, знімаючи постійно піну шумівкою. За 4-5 хвилин до готовності в сироп додають лимонну кислоту і гарячим розливають в сухі пляшки.