ШОКОЛАДНИЙ ТОРТ З ГОРІХОВИМ КРЕМОМ
Продукти для приготування тіста: 400 г меленого ядра волоського або лісового горіха, 9 білків, 400 г цукор, терта цедра і сік з 1/2 лимона. Для шоколадного крему: 250 г вершкового масла, 250 г цукру, 250 г шоколаду, 100 г води, ваніль.
Для горіхового крему: 250 г цукру, 250 г меленого ядра волоського або лісового горіха, 200 г вершків або молоко.
Для глазурі: 150 г цукру, 2 ст. ложки води, 2 ст. ложки вершків, 1 ст. ложка вершкового масла, 100 г шоколаду.
Приготування тіста: яєчні жовтки збити в міцну піну, додати цукор, терту цедру і сік з лимона, мелене ядро горіха і все це добре вимісити. Потім цю масу укласти в змазану вершковим маслом і посипану меленими сухарями форму для випічки тортів і випікати в духовці при помірній температурі протягом 45-50 хв., щоб корж висохнув.
На охолоджений корж спочатку накласти шоколадний крем, пізніше, коли він загусне, покрити шоколадний крем горіховим і полити зверху глазур'ю. Прикрасити торт можна горіхом, мигдалем, ягодами на смак.
Приготування шоколадного крему: з цукру і води зварити густий сироп, додати до нього тертий шоколад. Коли шоколад
розчиниться, домісити до маси вершкове масло, ваніль і збити в піну.
Приготування горіхового крему: цукор ео вершками зварити до густини сметани, додати мелене ядро горіха і добре вимісити. Можна горіхи зварити і із згущуючим молоком.
Приготування глазурі: цукор з водою і вершками варити, поки сироп не тягнутиметься ниточкою з ложки, зняти з вогню, домісити тертий шоколад, вершкове масло, ваніль і добре все вимісити.