РУЛЕТ З КАРТОПЛЯНОЮ НАЧИНКОЮ
Вимісити тісто (див. «Рулет з сиром»). Приготувати начинку з таких продуктів: 1 кг вареної протертої картоплі, 6 яєчних жовтків, ванілін, терту лимонну цедру, 150 г цукор, 50 г родзинки і піну з 6 білків і 50 г цукор.
Тісто розкотити пластом, змазати топленим смальцем, посипати панірувальними сухарями і на '/з частину його покласти начинку. Пласт скачати і змазати топленим смальцем. Випікати виріб при високій температурі до рум'яного кольору.