РИСОВЕ СУФЛЕ
Продукти для приготування: 1 л молока, 400 г рису, ванілін, 1/2 лимона, 200 г цукру, 80 г вершкового масла, 7 яєць, 50 г родзинки, сіль.
Промитий рис, вершкове масло, ванілін, сіль зварити з молоком, охолодити і додати до цієї маси 150 г цукру, а також яєчні жовтки (поодинці).
З 50 г цукру, яєчних білків збити міцну піну і додати до неї лимонний сік і терту лимонну цедру. Обидва маси обережно змішати, додавши родзинки.
Деко або форму для випічки тортів змазати маслом і наповнити масою. Випікати суфле при середній температурі.
До рисового суфле подати малиновий мус або компот.
Так само можна приготувати суфле з манної крупи.