ПУДИНГ З ЧЕРВОНОЇ СМОРОДИНИ
Продукти для приготування: 500 г черствої булки без кірки, 700 г молока, 120 г вершкового масла, 10 яєць, щіпка солі, 120 г цукру, терта цедра з 1/2 лимона, 500 г очищеної і помитої червоної смородини і 6 столових ложок цукру.
Мелену булку залити молоком, і, постійно помішуючи, варити на слабкому вогні, поки маса не почне відставати від стінок посуду. Охолодити, домісити яєчні жовтки, цукор, терту лимонну цедру. Добре вимісити і додати міцну піну із злегка підсолених збитих яєчних білків.
На дно змазаної маслом пудінгової форми покласти частину булочної маси, накласти шар змішаної з 6 столовими ложками цукру червоної смородини, знову частина булочної маси, шар червоної смородини і т.д. Зверху повинна бути булочна маса. Пудінговую форму поставити в посуд з водою і кип'ятити до готовності.