ПОНЧИКИ ЗВИЧАЙНІ
Продукти для приготування: 300 г муки, 20 г дріжджів, розведених в 100 г теплого молока, щіпка цукру (5-10 г), молоко для замісу тіста, 10 г топленого масла, смалець, ванільний цукор, сіль.
Дріжджі, розведені в теплому солодкому молоці, муку і щіпку солі покласти в каструлю і дерев'яною ложкою вимісити тісто рідкої консистенції, додавши молоко або воду і 10 г топленого масла.
Вимішувати тісто потрібно до тих пір, поки почне відставати від стінок каструлі. Тоді з усіх боків посипати тісто мукою, накрити кришкою і поставити на 1 годину в тепле місце. Потім викласти на посипану мукою дошку, розпрямити в пласт, скласти удвічі і знову розпрямити в пласт завтовшки 0,5-1 см. З пласта вирізати круглі пампушки, укласти їх на посипану мукою дошку, накрити посипаною мукою серветкою і залишити на дошці ще на 30 хв. (у теплому місці).
Смажити пампушки в гарячому смальці або рослинному маслі до рум'яного кольору: спочатку підсмажити верх під закритою кришкою, потім перевернути на іншу сторону.
Дуже важливо, щоб жир був гарячий, але не кипів.
Готові пампушки посипати рясно ванільною цукровою пудрою.