ПОЛУНИЧНИЙ ТОРТ З ВЕРШКАМИ
Продукти для приготування тіста: 6 яєць, 6 яєчних жовтків, 150 г цукрову пудру, 150 г вершкове масло.
Для начинки: 200 е вершків, 50 г цукор, 150 г стиглу полуницю, коньяк або лікер. Для прикраси: 100 г вершків, цукор, полуниця. Цілі яйця, яєчні жовтки, цукрову пудру змішати і, безперервно збиваючи, варити на пару до отримання маси густої консистенції. Потім, продовжуючи збивати до охолоджування маси, додати муку і розтоплене, але не гаряче масло. Форму для випічки тортів змазати вершковим маслом, викласти в неї масу і випікати в духовці при помірній температурі до готовності.
Готовий торт охолодити, розрізати по горизонталі навпіл, намазати начинкою один корж, накрити другим, його теж намазати начинкою і збитими з цукром вершками. Прикрасити ягодами полуниці, обсипаними цукром-піском.
Приготування начинки: збити вершки, змішати їх з цукром, 50 г полуниці протерти через сито, 100 г полуниці нарізувати подовжніми скибочками, сбризнуть ромом або коньяком і змішати із збитими вершками.