ПИРІГ З ВИНОГРАДОМ
Продукти для приготування: 400 г муки, 250 г вершкового масла, 120 г цукру, лимонна цедра з 1/2 лимона, 2 яйця (з них 1 для змазування виробу зверху). Для начинки: 100 г меленого ядра волоського
горіха, 100 г панірувальних сухарів, 1250 г виноград, 50 г лікер, 200 г цукор, щіпка меленої кориці для посипання пирога.
Муку, вершкове масло, 120 г цукрової мудрі, терту лимонну цедру добре розтерти, додати яйце, швидко вимісити тісто міцної консистенції і поставити в холодне місце на 60 хв.
Виноград очистити, промити ретельно в проточній воді, висипати в друшляк і добре зцідити воду. Потім покласти в емальовану каструлю, посипати 120 г цукрової пудри, полити лікером і
залишити на 30 хв. За цей час виноград кілька разів перемішати дерев'яною ложкою.
Мелений горіх змішати з панірувальними сухарями, 80 г цукру щіпкою меленої кориці.
Охолоджене тісто розділити на дві нерівні частини. Велику частину розкотити в пласт, покласти в змазане маслом деко і випікати до напівготовності, а потім охолодити.
Теплий корж посипати половиною порції горіхової суміші, покрити виноградом і посипати залишком горіхової суміші.
Другу, меншу, частину тіста теж розкотити, покласти на начинку, а краї довкруги ретельно защипати, щоб сік, що утворився під час випічки, не витікав в деко. Верхній пласт змазати яйцем, проколоти в декількох місцях вилкою і випікати пиріг при помірній температурі 40-50 хв.
Пиріг, що остигнув, нарізувати квадратами і посипати сумішшю цукрової пудри і меленої кориці.