ПИРІГ З ФРУКТОВО-МИГДАЛЕВОЮ НАЧИНКОЮ
Продукти для приготування тіста: 250 г муки, 180 г смальцю, 80 г цукру, 1 пачка порошку для печення, 3 яєчні жовтки. Для начинки: фруктове (абрикосове або малинове) повидло, 120 г цукрової пудри,
1/2 пачки ванільного цукру, 3 яєчні білки, 120 г очищений мелений мигдаль.
З муки, змішаної з порошком для печення, смальцю, цукру, яєчних жовтків вимісити тісто, розкотити качалкою в пласт завтовшки 0,5 см і покласти в змазаний маслом і посипане мукою деко, намазати повидлом, а зверху покрити начинкою. Начинку посипати меленим мигдалем (40 г) і випекти виріб в печі до рум'яного кольору. Пиріг, що напівостигнув, нарізувати прямокутними шматочками.
Спосіб приготування начинки: цукрову пудру змішати з ванільним цукром і по частинах ввести в міцну піну з яєчних білків. Потім додати до цієї маси ще 80 г меленого мигдаля.