ПЕЧИВО «МИГДАЛЕВІ БЛИЗНЮКИ»
Продукти для приготування тіста: 2 яєчні білки, 80 г цукрову пудра, 160 г мелений мигдаль.
Яєчні білки збити в міцну піну і обережно змішати з цукром і мигдалем.
На металевий лист, що вистилає змазаним маслом папером, чайною ложечкою викласти готову мигдалеву масу у вигляді горбиків на відстані 2-3 см один від одного.
Вироби, що остигнули, склеїти по два шоколадним кремом.
Вихід - приблизно 30 шт.
Спосіб приготування шоколадного крему: з 100 г сахара-рафі-нада і 75 г води зварити густий сироп, додати до нього 100 г тертого шоколаду і розмішувати, поки розтане шоколад. У густу масу додати '/4 частину яйця, добре вимісити крем, що вийшов, і остудити його до 35-37°.