МОРОЗИВО З ЛІСОВИХ ГОРІХІВ
Продукти для приготування: 220 г цукрової пудри, 750 г вершків або цільне молоко, 220 г ядро волоського, лісового горіха або мигдаль, 6 яєць.
Яєчні жовтки добре розтерти з цукровою пудрою, долити до них вершки або молоко і домісити мелене ядро горіхів або мигдаля. Суміш поставити на слабкий вогонь і інтенсивно збивати мутовкой до появи міхурів. Потім масу зняти з плити, збивати до повного охолоджування, процідити через сито, домісити міцну піну з 6 яєчних білків і влити в мороженицю.