МАКОВИЙ ПУДИНГ
Продукти для приготування: 250 г маку, декілька крапель ромової есенції, 200 г молока, 100 г мелених білих сухарів, 2 яйця, 6 яєчних жовтків, 6 яєчних білків, 100 г цукор, щіпка меленої кориці, терта цедра з 1/2 лимона, 50 г меленого ядра волоського або лісового горіха.
Мак з вечора намочити у воді, на інший день воду зцідити, мак перемішати з 100 г молока. Вершкове масло добре вимісити, додати по одному яйцю, яєчні жовтки, мелені сухарі, ромову есенцію, мак, мелений горіх, корицю і терту лимонну цедру. Все це вимісити до отримання однорідної маси і обережно додати міцну піну із збитих яєчних білків.
Наповнити цією масою змазану маслом, посипану меленими сухарями пудінговую форму, накрити щільно кришкою, поставити в посуд з водою і кип'ятити 15 хв.