КЕКСИ з ФРУКТОВИМ соком
Продукти для приготування: 250 г цукру,
8 яєць, 100 г мелене ядро волоського горіха (можна і лісового), 150 г муки, 60 г вершкового масла, 100 г фруктового соку (краще всього вишневого), терта цедра з одного лимона і апельсина, 10 г ванільного цукру, 300 г вершків.
6 яєчних жовтків, 2 цілі яйця, 150 г цукру збити в піну, потім додати ванільний цукор і міцну піну з 6 яєчних білків і 60 г цукор. Муку перемішати з меленим горіхом, тертою цедрою лимона і апельсина. Домісити все це до приготованої маси. Потім все добре вимісити з холодним рідким топленим маслом.
Маленькі форми для випічки кексів змазати вершковим маслом, наповнити до половини кексової масою і випікати в духовці при низькій температурі. Випечені кекси викласти на блюдо і полити вишневим соком.
Вершки з 40 г цукрової пудри збити в піну, наповнити нею кондитерський шприц і прикрасити поверхню кексів різноманітними узорами. Кекси можна також прикрасити свіжими або консервованими ягодами.