КАВОВИЙ КРЕМ
Продукти для приготування: 6 яєчних жовтків, 6 з. ложок цукру, 650 г міцної чорної кави (натурального без цикорію) з молоком, 5-10 г желатину, 550 г вершків, 100 г цукор, ванілін.
6 ст. ложок цукру добре розтерти з 6 яєчними жовтками, розвести чорній каві з молоком, поставити на помірний вогонь, підігріти, помішуючи, але не доводити до кипіння.
Масу, що загусла, зняти з плити, влити в неї розведений в невеликій кількості води желатин і заважати до повного охолоджування; потім пропустити через сито, додати 250 г вершків, цукор і ванілін.
Готовий крем розлити в стакани і поставити в холодне місце.
Перед подачею на стіл прикрасити зверху збитими з цукром вершками.