КАВОВЕ ЖЕЛЕ
Продукти для приготування: 50 г натуральної чорної кави, 125 г молока, 4 яєчні жовтки, 100 г цукор, 10 г желатин, 2 ст. ложки води.
Натуральну мелену чорну каву залити гарячим молоком і
поставити на одну годину в тепле місце.
Яєчні жовтки з цукром розтерти дочиста, вливаючи до них по ложці чорної кави, поставити на слабкий вогонь і заважати, поки маса не загусне. Потім зняти з вогню і продовжувати збивати до повного охолоджування. Перемішати масу з розведеним желатином, додати міцну піну із збитих яєчних білків.
Коли маса почне загусати, наповнити нею форми і поставити на холод. Подавати на стіл із збитою сметаною з цукром.