КАРТОПЛЯНЕ СУФЛЕ
Продукти для приготування: 6 шт. картоплі середньої величини, 4 яйця, 200 г сметана.
Зварену картоплю очистити від шкірки і протерти через сито.
Яєчні жовтки добре розмішати із сметаною і додати до холодної картоплі. Обережно ввести в одержану масу міцну піну з яєчних білків.
Вогнетривкий посуд змазати вершковим маслом, наповнити картопляною масою і поставити в гарячу воду. Парити в кипіящей воді протягом 35-40 хв.
З вказаних в рецепті продуктів вийде 2 порції суфле.