ЯБЛУЧНИЙ ТОРТ I
Продукти для приготування тіста: 250 г муки, 150 г вершкового масла, 50 г сметани, 50 г цукру, 1 яєчний жовток, сік з 1/2 лимона. Для начинки: 1000 г яблук, 50 г родзинки, 200 г цукор, небагато рому, фруктове повидло; 1 яйце, 50 г меленого мигдаля, 50 г цукру для зовнішнього оформлення торта.
З муки, вершкового масла, 50 р. цукру, яєчного жовтка, сметани і лимонного соку замісити пісочне тісто і розділити на 3 рівні частини. Одну частину тіста укласти в змазану маслом, посипану мукою форму для випічки тортів, а другою частиною обкласти внутрен-
ниє стінки форми. У форму викласти начинку, покрити її тонким шаром повидла, а повидло - третьою частиною тіста, що розкотить в пласт. Зверху виріб змазати густо яйцем і посипати меленим мигдалем з цукром.
Спосіб приготування начинки: очищені яблука протерти і зварити з них безводе густе пюре з цукром. До готового пюре додати родзинки, ром.