ЯБЛУЧНЕ СУФЛЕ
Продукти для приготування: 100 г вершкового масла, 220 г муки, 100 г яблучного пюре, 200 г цукру, 8 яєць, 500 г молоко, 50 г ром, 500 г яблук, сіль, ванілін.
Вершкове масло, молоко, ванілін, щіпку солі розмішати і поставити на вогонь. У кипляче молоко, безперервно помішуючи, засипати муку і варити, поки маса не почне відставати від стінок посуду.
Яблучне пюре, 80 г цукру, 8 яєчних жовтків добре вимісити і додати до молочної маси. Потім ввести в неї яєчні білки, збиті з 20 г цукру.
Форму змазати вершковим маслом, наповнити на 3/4 висоти масою, помістити в посуд з гарячою водою і поставити в гарячу піч.
Спосіб приготування підливи: з 100 г цукру і 300 г води зварити сироп і додати до нему'500 г очищених, нарізаних кубиками яблук.
Зварити підливу, зняти з вогню і додати до неї ром.