ГОРІХОВИЙ РУЛЕТ
Продукти для приготування тіста: 140 г цукру, 7 яєць, 140 г ядра волоського горіха.
Для крему: 2 ст. ложки цукру, 100 г чорної кави, 250 г вершків.
140 г цукру збивати з яєчними жовтками впродовж 30 хв., додати до них мелене ядро горіха і міцну піну з яєчних білків.
У деко, що вистилає промасленим папером, викласти тісто і випікати його при середній температурі. Випечений пласт скачати рулетом разом з папером. Коли тісто трошки остигне, обережно
розкотити його, намазати кавовим кремом і знову скачати (без паперу).
Спосіб приготування крему: 2 ст. ложки паленого на вогні цукру залити міцній чорній каві і варити до отримання маси густої консистенції. Масу, що остигнула, розмішати з вершками і добре збити.