ГОРІХОВИЙ ПУДИНГ З ПІДЛИВКОЮ «ШОУ»
Продукти для приготування: 150 г ядра лісового горіха, 1 ст. ложка вершкового масла, 6 яєць, 150 г цукор, 2 круглі булочки, молоко, по щіпці меленої кориці і гвоздики, мелені сухарі.
Для підливки: 4 яєчні жовтки, 4 ст. ложки цукрової пудри, 1/2 л натурального столового вина.
Булку вимочити в молоці, віджати і пропустити через м'ясорубку. Вершкове масло розтерти з яєчними жовтками, поступово домісити масу з булочок, мелений горіх, цукор, корицю, гвоздику і міцну піну з яєчних білків. Цю масу викласти в змазану вершковим маслом, посипану меленими сухарями пудінговую форму, поставити її у великий посуд з гарячою водою і кип'ятити на помірному вогні 50-60 хв.
Подавати пудинг на стіл з підливкою «шодо», яку готують таким чином: жовтки з цукром розтерти дочиста, залити гарячим вином, поставити на слабкий вогонь і, безперервно помішуючи, довести до бажаної густини (не кип'ятити). Зняти з вогню і помішувати до охолоджування.