БОРОШНЯНЕ СУФЛЕ
Продукти для приготування: 120 г муки, 500 г молока, 120 г вершкового масла, 7 яєць, сіль, 100 г цукор, терта цедра з 1/2 лимона, 1 чайна ложка ванільного цукру.
Половину молока добре розмішати з мукою. Другу половину молока з вершковим маслом довести до кипіння, все змішати і на
малому вогні варити, постійно помішуючи, поки маса не відставатиме від стінок посуду.
До охолодженої небагато маси поодинці домісити яєчні жовтки, терту лимонну цедру, ванільний цукор і злегка підсолену міцну піну із збитих яєчних білків. Цією масою наповнити змазану маслом пудінговую форму і випікати в духовці при невеликій температурі до готовності.