АПЕЛЬСИНОВИЙ ТОРТ
Продукти для приготування тіста: 8 яєць, 210 г цукор, 1 апельсин, ПО г очищеного меленого мигдаля, 4 ст. ложки муки. Для крему: 4 яйця, 130 г цукор, 2 апельсини, 3 ст. ложки муки, 400 г вершків. Яєчні жовтки, цукор, сік з одного апельсина, терту апельсинову цедру, мелений мигдаль, муку і міцну піну з яєчних білків ретельно вимісити.
Приготовану масу викласти в деко великого розміру, змазаний маслом, посипаний мукою, і випікати при невисокій температурі.
Готовий корж розрізати на 3 смуги, перешарувати їх кремом, за-глазіровать і прикрасити зверху кремом, користуючись при цьому кондитерським мішечком.
Спосіб приготування крему: яєчні жовтки, цукор, муку, сік і терту цедру 2 апельсинів варити в глибокій каструлі на пару, безперервно помішуючи. Коли крем трошки остигне, розвести його вершками.