АПЕЛЬСИНОВИЙ КРЕМ
Продукти для приготування: 4 яєчні жовтки, 1 яйце, 350 г цукор-рафінад, 4 апельсини (середніх розмірів), 2 ст. ложки рому, 400 г вершків, желатин, 100 г воду, 50 г цукрову пудру.
Цукор-рафінад сильно натерти з усіх боків апельсиновою шкіркою. (Завдяки цьому крем одержить запах апельсина.)
Яєчні жовтки, 1 яйце, апельсиновий сік, ром і цукор-рафінад проварити на пару і додати до них, безперервно помішуючи, розведений в невеликій кількості води желатин.
Коли маса повністю остигне, додати до неї вершки і перемішати.