«ГУСЯЧІ ЛАПКИ»
Продукти для приготування тіста: 100 г вершкового масла, 100 г ядра волоського горіха, 200 г муки, 50 г цукру, 50 г рому, 1/2 лимона. Для начинки і глазурі: 200 г вершкового масла, 450 г цукру, 60 г какао, 100 г желе з червоної смородини, 500 г вишень, ванілін, 200 г воду.
Вершкове масло, муку, 50 г цукру, мелений горіх і лимонний сік вимісити до утворення однорідної маси. Вимісивши її, розкотити пластом, укласти в змазане маслом деко і випікати. Теплий корж полити ромом (25 г) і намазати желе з червоної смородини. Зверху покласти начинку.
З вишень акуратно вийняти кісточки, змішати з ромом, що залишився, покласти на начинку, злегка вдавлюючи, і поставити пиріг в холодне місце, краще всього на лід або в холодильник.
Холодний пиріг покрити цукровою глазур'ю, знову поставити в холодне місце і потім нарізувати.
Спосіб приготування начинки: вершкове масло добре розтерти. З 200 г цукру, 100 г води зварити густий сироп, додати ванілін і змішати з вершковим маслом. У масу висипати какао (1/2 порції) і вимішувати, поки начинка не остигне.
Спосіб приготування глазурі: 250 г цукру, 200 г води і лимонний сік кип'ятити до утворення густої маси, до якої додати какао, що залишилося (30 г).