ЗДОБНІ ГРАТИ
Продукти для приготування тіста: 300 г муки, 200 г маргарину або 180 г смальцю, 1 яйце, 100 г цукрової пудри, 1 пачка порошку для печення, терта цедра і сік з 1 лимона, малинове вариво (повидло або джем). Для начинки: 150 г меленого ядра волоського горіха, 3 яйця, 200 г цукрову пудра, 1/2 пачка ваніліну.
Всі продукти, призначені для приготування тіста, ретельно вимісити в посуді і одержану масу розділити на дві частини. Одну частину тіста укласти пластом в змазане деко і в наперед підігрітій печі випікати до напівготовності. Потім корж змазати малиновим варивом, повидлом або джемом і залити горіховою начинкою.
Другу частину тіста скачати в тоненькі джгутики і укласти їх у вигляді грат на горіхову начинку. Поверхню виробу змазати яєчним жовтком і випікати в печі при середній температурі.
Здобу, що остигнула, розрізати на вузькі скибочки.
Спосіб приготування горіхової начинки: білки збити в міцну піну і обережно перемішати з яєчними жовтками, цукровою пудрою, ваніліном і меленим волоським горіхом.