ТРУБОЧКИ З ВЕРШКАМИ
Продукти для приготування тіста: 500 г муки, 2 яйця, 1 пачка порошку для печення, щіпка солі, 2 ст. ложки рому, 200,г холодної води, 300 г вершкового масла. Для начинки: 400 г вершків, 1/2 пачки ванільного цукру, 150 г цукру.
Муку, перемішану з порошком для печення, яйця, щіпку солі, ром, воду вимішувати до тих пір, поки тісто не почне відставати від рук і дошки. Розкотити його в пласт завтовшки 0,5 см., покласти зверху шматок вершкового масла, скласти тісто і знову розкотити в тонкий пласт. Цей процес повторити 2-3 рази з інтервалами в 20 хв. Востаннє розкотити тісто в пласт завтовшки 2-3 мм. і нарізувати смужки шириною 1 см. Смужки навернути на конусоподібні жерстяні або саморобні трубочки з картону (зразкова довжина їх 10 см) так, щоб чверть ширини смужки лягла на попередній виток. Потім поверхню виробів змазати яйцем.
Трубочки укласти на металевий лист і випекти до рум'яного кольору.
Після цього трубочки-форми видалити, вироби охолодити, наповнити піною за допомогою кондитерського мішечка і посипати ванільним цукром.
Спосіб приготування піни: вершки з ванільним цукром і цукром-піском збити в міцну піну.