ПИРІГ "СЛИВКА"
Продукти для приготування тіста: 300 г муки, 200 г вершкового масла або 160 г маргарину, 30 г цукрової пудри, 50 г сметани, 2 яєчні жовтки, щіпка солі. Для начинки: 800 г слив (угорки), 50 г цукрову пудру, 30 г панірувальних сухарів.
Для крему: 3 яєчні жовтки, 80 г цукрову пудра, 150 г сметана, 50 г муки-питлівки, 5 яєчних білків.
З муки, жиру, 30 г цукрової пудри, 2 яєчних жовтків, сметани, солі вимісити тісто міцної консистенції і залишити його на дошці на 15-20 хв. Потім тісто розкотити в пласт, укласти в змазане слі-вочним маслом деко, проколоти в декількох місцях вилкою. Сливи розрізати уподовж на дві частини, вийняти кісточки і покласти серединкою вниз на тісто, зверху посипати цукровою пудрою і панірувальними сухарями, а потім покрити рівним шаром крему. Випе-кать пиріг в печі при середній температурі.
Спосіб приготування крему: 3 яєчні жовтки, сметану, 40 г цукрову пудра вимісити до пенообразного стану, додати муку-питлівку.
Окремо збити в міцну піну 5 яєчних білків і 40 г цукрової пудпи. Обидва маси змішати.