ГОРІХОВО-КРЕМОВИЙ ПИРІГ
Продукти для приготування тіста: 10 яєчних білків, 160 г цукор, 30 г ядро волоського горіха, 120 г муки.
Для крему: 300 г вершкового масла, 300 г просіяної цукрової пудри, 1 яйце, 50 г смаженого меленого ядра волоського горіха, 100 г шоколаду, 20 г рому.
Яєчні білки і цукор збити в міцну піну, домісити мелене ядро волоського горіха і 120 г муки.
Два металеві листи змазати маслом і злегка посипати мукою. Масу розмазати по листах ножем в рівномірні пласти і випікати при помірній температурі до отримання світло-коричневих коржів.
Гарячі коржі обережно зняти з листу і кожен розрізати на 6 довгих смужок. Смужки, що остигнули, перешарувати кремом і поставити на лід або в холодильник.
Поверхню і боки пирога змазати розтопленим шоколадом і, коли він захолоне, нарізувати виріб різними шматками.
Спосіб приготування крему: вершкове масло, цукрову пудру і яйце вимісити до утворення піни. Потім додати смажений мелений горіх, 30 г топленого на пару шоколаду і ром.
Для того, щоб приготувати глазур, шоколад потрібно розтопити на пару і перемішати не дуже теплим з 2 ст. ложками рослинного масла.