ПИРІГ З ГОРІХОВОЮ НАЧИНКОЮ
Продукти для приготування тіста: 500 г муки, 1 пачка порошку для печення, 200 г смальцю, 1 яйце, 2 чайні ложки какао, щіпка солі, сметана.
Для начинки: 4 яйця, 200 г цукор, 1/2 пачка
ванільного цукру, 100 г підсмаженого ядра лісового горіха, 2 ст. ложки панірувальних сухарів.
Муку розмішати з порошком для печення, додати смалець, яйце, какао, сіль, сметану і вимісити тісто середньої консистенції. Половину тіста укласти в деко, трошки запекти (не до готовності) і намазати горіховою начинкою. Зверху прикрити другою частиною тіста, проколоти виріб в декількох місцях вилкою і випікати при середній температурі до утворення рум'яної скориночки. Пиріг, що остигнув, нарізувати шматочками будь-якої форми.
Спосіб приготування начинки: 4 яєчні жовтки розтирати з цукром і ваніліном 30 хв., потім додати підсмажений мелений лісовий горіх (ядро), панірувальні сухарі і 4 яєчні білки, збиті в піну.