БІЛИЙ «НАПОЛЕОН»
Продукти для приготування тіста: 300 г муки, 10 г амонія, 3 ст. ложки цукру, 100 г маргарину, щіпка солі, 1 яйце, небагато сметани. Для крему: 250 г молока, 200 г вершкового масла, 300 г цукрової пудри, ванільний цукор, 4 ст. ложки муки.
Приготувати тісто середньої консистенції, розділити на три частини і кожну розкотити качалкою в тонкий пласт. Пласти випікати при середній температурі у великому деку, змазаному вершковим маслом.
Випечені коржі перешарувати кремом. Зверху виріб накрити вологою серветкою і залишити так на ніч. Вранці поверхню «Наполеона» посипати ванільним цукром і пиріг нарізувати квадратиками.
Спосіб приготування начинки: молоко (125 г) розмішати з мукою (4 ст. ложки), інше закип'ятити з ванільним цукром (100 г) і, безперервно помішуючи, додати до нього частинами першу молочну суміш. Коли маса стане густою, зняти її з вогню і поставити в холодне місце. Вершкове масло і цукрову пудру добре розтерти і розмішати з приготованою раніше масою.