ПИРІГ «ЖІНОЧИЙ КАПРИЗ»
Продукти для приготування тіста: 500 г муки, 20 г дріжджів, 100 г сметана, 5 яєчних жовтків, 1 ст. ложка цукру, 250 г вершкового масла, сіль.
Для начинки: абрикосове повидло або джем, 5 яєчних білків, 250 г цукор-пісок, мелене ядро волоського горіха, ваніль.
Муку добре перетерти з вершковим маслом. Дріжджі розчинити в сметані, розмішати їх з перетертою з маслом мукою, домісити яєчні жовтки, цукор, сіль і вимісити тісто середньої консистенції. Потім розкотити тісто в пласт завтовшки 3-4 см, укласти в змазане вершковим маслом деко і поставити в тепле місце на 25-30 хв. Випікати в духовці до ясно-жовтого кольору.
Поверхню коржа намазати абрикосовим повидлом, зверху викласти міцну піну із збитих яєчних білків, змішану з цукром і ваніллю, посипати меленим ядром волоського горіха.
Потім поставити пиріг ще на 5-6 хв. у духовку, поки піна з яєчних білків не загусне.