ХРУСТКІ ТРУБОЧКИ
Продукти для приготування тіста: 500 г муки, 150 г маргарину, 40 г дріжджів, 250 г молоко, небагато цукру. Для начинки: 200 г шинки, 50 г вершкового масла, небагато сметани.
Дріжджі розвести в солодкому молоці, розмішати з мукою і маргарином і вимісити тісто тугої консистенції. Розрізати його на 6 рівних частин і залишити на дошці на 1 годину.
Качалкою розкотити шматки тіста в тонкі пласти і кожний з них розрізати на 8 квадратів (краї вирізувати фігурними зубами). Кожен квадрат скачати трубочкою, змазати поверхню яєчним жовтком і випікати.
Трубочки, що остигнули, розрізати подовжньо гострим ножем і наповнити начинкою шинки. (Її можна також приготувати з сиру, сардин, печінки.)
Спосіб приготування начинки: шинку 2 рази пропустити через м'ясорубку, розмішати з маслом і сметаною до пенообразного стану.