ХРУСТЯЩІІ СУХАРІ
Продукти для приготування: 1000 г муки, 60 г дріжджів, розведених в теплому молоці, 3 яєчні жовтки, 120 г цукор, 120 г вершкове масло, тепле молоко. З 250 г муки, дріжджів, розведених в невеликій кількості теплого молока, приготувати опару і поставити в тепле місце. Коли опара збільшиться в об'ємі в 2 рази, додати до неї яєчні жовтки, цукор, вершкове масло, частину муки, що залишилася, і молоко в кількості, необхідній для отримання тіста хлібної консистенції.
Продукти добре вимісити. Тісто розрізати на 2-3 частини, сформовать довгасті булки, зверху злегка змочити їх водою, накрити серветкою і поставити на 30 хв. у тепле місце. Потім укласти в змазане вершковим маслом деко і випікати при високій температурі до світло-коричневого кольору.
Готові булки поставити на добу в прохолодне сухе місце, потім нарізувати гострим ножем тонкими скибочками, укласти їх навзнаки на металевий лист і випікати ще 30 хв. при помірній температурі до рум'яного кольору. Якщо сухарі призначені для тривалого зберігання, тісто не слід солити. Зберігати сухарі рекомендується .в. сухому місці.