БУЛКА З ТМИНОМ
Продукти для приготування: 500 г муки, 1 кг звареної в шкірці картоплі, 20 г дріжджів, 60 г смалець, 1 ст. ложка тмину, молоко, сіль.
Розвести дріжджі в невеликій кількості теплого молока. У глибоку миску всипати муку, додати очищений від шкірки, пропущений через м'ясорубку варена картопля, смалець, сіль і стільки молока, щоб одержати тісто середньої консистенції. Потім добре його вимісити, накрити тканиною і поставити в тепле місце приблизно на 1 годину. Після цього викласти тісто на посипану мукою дошку, розділити його на три частини, сформовать з кожної круглу або довгасту булку, укласти булки в змазане смальцем деко і поставити в тепле місце ще на 1 годину для підйому. Перед випічкою поверхню змазати водою і випікати в духовці при високій температурі до 30 хв.