Приготувати тісто (див. «Рулет з сиром»). Для начинки: 300 г меленого ядра волоського горіха, 150 г тертого на терці печення, 100 г родзинок, 100 г цукру, небагато ваніліну. Для сиропу: 250 г цукру, 300 г води, терта лимонна і апельсинова цедра, мелена гвоздика, сік з 2 апельсинів, 50 г рому, сік з 1/2 лимона, 100 г какао або кавовий лікер.
Вимісити тісто (див. «Рулет з сиром»). Приготувати начинку з таких продуктів: 1 кг вареної протертої картоплі, 6 яєчних жовтків, ванілін, терту лимонну цедру, 150 г цукор, 50 г родзинки і піну з 6 білків і 50 г цукор.
Вимісити тісто (див. «Рулет з сиром»). Для начинки: 200 г маку, 200 г цукру, 50 г сухарів, 5 г мелену корицю, декілька штук розтертої в ступі гвоздики, 100 г вершків, 50 г родзинки. Мак, цукор, сухарі, корицю, гвоздику добре розмішати, додати родзинки і знову злегка розмішати.
Вимісити тісто (див. «Рулет з сиром»). Для начинки: 1 л молока, 4 яйця, 200 г ядро волоського горіха, 2 г кориці, терту лимонну цедру, 60 г муки, 200 г цукор, 50 г родзинки, 30 г панірувальних сухарів. 4 яєчні жовтки, 100 г цукор, 60 г мука, 200 г холодного молока добре розмішати і, безперервно помішуючи, залити в кипляче молоко. Коли маса скипить, зняти її з вогню.
Вимісити тісто (див. «Рулет з сиром»). Для начинки: 200 г білого меленого мигдаля, 200 г крихт пісочного печення або корж, 6 яєць, 1 л молока, 200 г цукру, ванілін, терта лимонна цедра, 50 г муки, 50 г лікеру. Яєчні жовтки добре розмішати з 100 г цукру, 50 г муки, ваніліном, 200 г холодного молока і, безперервно помішуючи, залити цю масу в кипляче молоко.
Продукти для приготування тіста: 500 г муки, 20 г смальцю, 1 яйце, 1 чайна ложка оцту і тепла солона вода (кількість, необхідна для тіста середньої консистенції), 150 г смальцю для змазування тіста і 30 г панірувальних сухарів. Тісто добре вимісити до утворення міхурів, сформовать з нього декілька круглих булок, укласти їх на посипаний мукою чистий рушник, змазати поверхню топленим смальцем щоб уникнути тріщин, накрити теплою каструлею і залишити на 10-15 хв. Кожну частину тіста, що вистоявся, розкотити в тонкий пласт, просушити, густо змазати топленим смальцем і посипати панірувальними сухарями.
М
