Добірні, стиглі ягоди очистити, ретельно промити в проточній воді і відкинути на друшляк. Просушені ягоди і цукор укласти в банку шарами: шар ягід, шар цукру і т.д. Зверху ягоди засипати цукром і посипати щіпкою саліцилу.
Крупну, стиглу, не пом'яту суницю ретельно промити в проточній воді, покласти у фарфоровий посуд і засипати цукром. Укладати суницю і цукор шарами: шар суниці, шар цукру і т.д. Маса суниці повинна відповідати масі цукру. Підготовлену у такий спосіб ягоду накрити серветкою і поставити на декілька годин в тепле місце, щоб вона пустила сік і цукор розтанув.
Компот можна приготувати з цілих і нарізаних часточками груш. Маленькі груші рекомендується варити цілком, середні -разрезать на 4 частини, а великі - на 6-8 частин. Груші очистити гострим ножем від шкірки, ретельно промити, покласти в каструлю, залити водою, злегка підкисляючою лимонною кислотою, і варити, поки вони стануть м'якими.
З відібраних цілих недостиглих персиків зняти гострим ножем тоненьку шкірку, добре промити, покласти у воду з невеликою кількістю лимонного соку і кип'ятити 2-3 хв. Потім персики охолодити в посуді з холодною водою і розкласти в банки. Наповнені банки залити охолодженим цукровим сиропом, щільно закрити і пропарювати 8-10 хв., залежно від місткості банки.
Айву очистити, видалити серцевину, нарізувати часточками і ретельно промити в проточній воді. Потім часточки опустити в злегка підкисляючу лимонним соком воду і варити до напівготовності. Напівзварену айву перекласти в холодну воду, охолодити, розкласти в банки і залити холодним сиропом.
Для компоту відібрати цілі, недостиглі ренклоди, видалити плодоніжки і ретельно промити в проточній воді. Кожну сливу проколоти в декількох місцях голкою. У велику каструлю налити воду, покласти щіпку харчової соди, небагато оцту і поставити на вогонь. У киплячу воду покласти сливи і кип'ятити їх 1-2 хв., поки порепається шкірка окремих плодів.
Для компоту відібрати цілі, недостиглі ренклоди, видалити плодоніжки і ретельно промити в проточній воді. Кожну сливу проколоти в декількох місцях голкою. У велику каструлю налити воду, покласти щіпку харчової соди, небагато оцту і поставити на вогонь. У киплячу воду покласти сливи і кип'ятити їх 1-2 хв., поки порепається шкірка окремих плодів.
М
