Продукти для приготування: 300 г телячих мізків, 50 г вершкове масло, оцет, мелений чорний перець, мускатний горіх, сіль. Зелень і овочі. Очищені від плівки мізки зварити в підсоленій воді з додаванням оцту, добре зцідити.
Продукти для приготування: відварна або копчена мова, твердий сир, вершкове масло, яєчні жовтки, сіль. Намазати скибочки хліба сумішшю тертого сиру і вершкового масла, покласти на нього скибочку мови, зверху прикрасити половинками яєчного жовтка. БУТЕРБРОД З КРЕМОМ З САРДИН (ШПРОТОВ)
Продукти для приготування: 300 г спаржі, 1 яйце, 100 г рослинного масла, сіль, гірчиця, лимонний сік, цукор, 2 чайні ложки сметани, зелений салат, хліб. Спаржу очистити, нарізувати шматочками завдовжки в 1см і варити в слабо солоній воді до тих пір, поки вона стане м'якою. Потім злити з неї воду і поставити в холодне місце.
Продукти для приготування: 500 г батона, 150 г шинки, 100 г копченої мови, 100 г ковбаси (сервелат), 150 г овечого сиру, декілька штук шпротов, 100 г голландський сир, 100 г вершкове масло, 2 яйця. Батон розрізати на дві частини і дерев'яною ложкою вийняти з нього м'якоть, залишивши стінки товщиною в мізинець.
Продукти для приготування: 7 яєць, 4-5 ст. ложок муки-питлівки, 1 ст. ложка топленого вершкового масла, 150 г шинки, 2 ст. ложки сметани, 100 г сира, 100 г вершкового масла, шпроти або сардини, зерниста ікра, желатин, хліб. 6 яєчних білків збити в міцну піну і перемішати з 6 яєчними жовтками, мукою-питлівкою, топленим вершковим маслом і щіпкою солі. Тісто розділити на 4 частини і випекти 4 однакові круглі пласти в металевій формі для випічки тортів (форму вистилати промасленим папером).
М
