Меню
 

 

 
 
Статистика
 

 
 
Партнеры
   
 

 

 

 

 

 

 

 

 

Кожен вид ягід - чорну смородину, малину, ожину, брусницю, чорницю – добре очистити, видаляли пошкоджені ягоди, помити, дати стекти воді, потім почавити і укласти в емальований посуд, залити теплим цукровим сиропом з розрахунку 4 л на 1 кг ягід (100-150 г цукру на 1 л сиропу).
Отриману суміш ретельно розмішати, накрити марлею, тримати протягом доби при температурі 18-20 градусів, після чого відфільтрувати через марлю і вату, потім розлити в підготовлені пляшки на 5-7 см нижче верхи горлечка і додати по 4-5 родзинок.

 

 

 

 

 

 

 

 

Житній хліб у кількості 3 фунта нарізати на шматочки товщиною до 1 см, підсушити в духовці або в печі щоб була рум'яна скоринка (підгорілі сухарі вживати не радимо, тому що квас буде мати неприємний смак). Підсушені сухарі укласти в спеціальний сосуд, заливати окропом (7 л), накрити марлею, дати настоятися протягом 4-5 годин. Настій фільтрувати через цеділку і марлю, додавали 20 г дріжджів, 250-350 р. цукру і відфільтрований сік одного лимона. Накривши марлею настій тримати протягом 6-7 годин у теплому місці для бродіння.

 

 

 

 

 

 

 

 

Закип'ятивши 1,5 л води і охолодивши до -20 - 25 градусів, добавити сік вичавлений з одного лимона, потім додати 4 столові ложки меду, 5 - 6 чайних ложок цукру, розмішувати, накрити марлею і давати настоятися протягом доби. Після цього квас профільтрувати через марлю і цеділку і розлити в пляшки, додаючи по 4-5 родзинок, закупоривши пробками, перев'язавши дротом. Пляшки поставити в холодне приміщення для витримки і дозрівання на 1-2 тижні.

 

 

 

 

 

 

 

 

Зрілий виноград миють, дають стекти воді, відбирають тільки ягоди. Очищені ягоди укладають у балон, додають цукор або цукровий сироп, встановлюють водяний затвор, ставлять балон в тепле місце і піддають бродінню протягом 30-35 днів до повного його припинення. Потім водяний затвор знімають, наливку фільтрують, розливають у пляшки і закатують пробками.
Сезон приготування - вересень.

 

 

 

 

 

 

 

 

Стиглі, очищені від кісточок вишні миють, дають стекти воді, укладають в балон, додають цукровий пісок, зав'язують балон марлею, ставлять у тепле місце або на підвіконня з сонячного боку на 2-4 дні для бродіння. Як тільки з'являться перші ознаки бродіння, марлю знімають, встановлюють водяний затвор і тримають до повного бродіння. На 30-й або 35-й день наливку фільтрують через марлю і вату, розливають у підготовлені пляшки і закатують пробками.

 

 

 

 

 

 

 

 

Свіжі зрілі плоди миють у воді, розламують на половинки й видаляють кісточки.
Половинки поміщають у балон, додають цукор або цукровий сироп і, зав'язавши шийку балона марлею, встановлюють в теплому місці на 2-4 дні для бродіння. Як тільки з'явилися ознаки бродіння, марлю знімають, встановлюють водяний затвор і тримають під ним, поки бродіння припиниться.
На 20-30-й день наливку фільтрують через марлю і вату, розливають у підготовлені пляшки і закатують пробками. Частину, що залишилася віджимають руками і віджатий сік також фільтрують.

 

 

 

 

 

 

 

 

Розбивають яйця і відділяють білки від жовтків. Жовтки розтирають, поступово додаючи до них мед. Проварюють на слабкому вогні до густої суміші, безперервно помішуючи, потім охолоджують. Білки збивають в густу піну і з'єднують з провареними жовтками, після чого мус перекладають у формочки і охолоджують.
Замість яєчних білків можна покласти в мус 150 г збитих вершків.
Мед 200, яйця 4 шт.

 

 

 

Популярное
   
 
Информация