У теплій воді або в молоці (30-35 ° С) розчиняють дріжджі, сіль і цікор. Додають яйця і пшеничне борошно. Ретельно розмішують до отримання однорідної маси. Після цього в тісто вливають розтоплений маргарин або рослинне масло. Знову розмішують. Накривають тісто чистою тканиною і ставлять в тепле місце для бродіння на 2-3 години (в залежності від температури, кількості та якості дріжджів, якості борошна).
Коли тісто підніметься, його перемішують і знову дають підійти. Якщо воно занадто густе, розводять (перед самою випічкою млинців) гарячим молоком до потрібної консистенції. Добре розмішують.
А щоб млинці були більш пористими і пишними, в готове тісто додають збиті яєчні білки.
Випікають відразу ж, як тісто підійде, на невеликих сковородах; їх нагрівають, змазують жиром, а потім наливають тонкий шар тіста. Спочатку випікають один бік млинця, а потім інший. Окремо подають масло або сметану.
Пшенична мука 6 склянок,
дріжджі 40-50 г,
молоко або вода - 5-6 склянок,
масло або маргарин 3-4 столові ложки,
цукор 1-2 столові ложки,
яйця 3-4 шт.,
сіль 1 столова ложка.